低温快速微冻技术--冰鱼竟然复活_华夏科路-道和天下,协和万邦

低温微冻技术及应用

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保鲜技术一直是农产品流通环节的重要技术环节，保鲜的好坏直接影响了农产品的质量和价格，最近了解到的一种急速冷冻技术，给大家分享一下。

大家看明白了吗，装活鱼急速冷冻后，在冷库放一个星期，解冻后鱼还是活的。

原理：

低温快速微冻技术是利用温度和时间控制细胞休眠，并能保持食品细胞完整，保持全价营养，延长保鲜期的一种低成本的模拟动物冬眠、植物休眠的创新食品保鲜方法。

如果还没明白，请CCTV2科技苑栏目20110812期的详细介绍。

这项技术有什么好处呢?好处还真不少：

经过微冻技术加工过的产品具有以下的特点：

1、微冻过程中不会破坏水产品的细胞，解冻后，口感犹如活的一样；

2、抑制蛋白质的分解，锁住氨基酸的美味；

3、保持食材的光泽和水分，不会风干；

4、解冻后不会产生过多的血水，营养、美味不流失。

经过微冻技术处理过的海鲜产品，由于细胞未被冻裂，又经过微冻液的抗菌处理，难以变质。

大家问了，这个过程中用的冷冻液体介质是什么：

一种可食用植物油！！！

非常安全！！！

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